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Gestión de alimentos en la industria de la hospitalidad
La gestión de alimentos en la industria de hospitalidad es uno de los factores más importantes para mejorar la competitividad, la sustentabilidad y la salud de los destinos y los
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Mejores herramientas = Mejores resultados
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Comunicación y mercadotecnia
¿Cómo vender y sorprender a los clientes y visitantes?
Combinar el método del pastor para apuntalar las ventas con la fórmula SER de Identidad y Desarrollo, que plantea que la satisfacción de las personas con quienes nos relacionamos es
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Mapeo comunitario para descubrir el espacio local
El mapeo comunitario para descubrir el espacio local es una de las herramientas más útiles para diseñar e implantar un Sistema de Manejo de Visitantes (SMV). Se lleva a cabo a través de
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Reinterpretando el paisaje biocultural desde lo local
Los paisajes bioculturales son el soporte de nuestras identidades locales, origen de nuestro arraigo y pilar fundamental de nuestro sentido de pertenencia. En ellos perviven nuestras tradiciones, costumbres y edificaciones
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Diseño, producción y distribución de mapas comunitarios con sentido
Entre las principales herramientas para diseñar e implantar un Sistema de Manejo de Visitantes en una comunidad, están los mapas comunitarios. A veces invertir tiempo en mapear y pensar es
Desarrollo sostenible
¿Es posible hablar de gastronomía sostenible?
La sostenibilidad en el tema de gastronomía no se consigue de manera espontánea, tampoco mediante un sello que así lo indique, por cumplir ciertos lineamientos en algunos de sus procesos;
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Manifestaciones culturales para crear experiencias significativas y memorables
A partir del proceso de apertura en la asignación de valores a los bienes patrimoniales, las manifestaciones culturales han dejado de concebirse como tangibles e intangibles, pues su valor se
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Fundamentos de las rutas alimentarias solidarias
Las rutas alimentarias solidarias tienen que ver con un modelo de intervención para el desarrollo comunitario (comunidad, municipio, región, etc.), cuya particularidad es generar opciones turísticas relacionadas con los alimentos,
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Servicio, un viaje al interior
Dice el cuento que en el principio de los tiempos se reunieron frente a un gran lago seis dioses que dándose cuenta de la inteligencia de los seres humanos, decidieron
Desarrollo de producto
¿Qué son los productos turísticos y cómo se diseñan?
El desarrollo de productos turísticos innovadores es un tema constante en las políticas de desarrollo nacionales y locales, así como de gran interés para emprendedores, empresarios y académicos especializados en
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Todos somos cuentacuentos
¿Estás de acuerdo con que todas las personas somos cuentacuentos?
Piensa en tu historia favorita. No importa si la conociste en un libro, en una película, en un videojuego o en un cuento que te contaba tu abuelita hace muchos años, muy probablemente
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Canales y cadenas para distribuir tu oferta
La nomenclatura que se utiliza para denominar a los distintos eslabones de la cadena de intermediación turística puede ser distinta en la academia, en las organizaciones internacionales, en distintos territorios
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Coronavirus (COVID-19): Impactos y estrategias en el sector de viajes y turismo
El sector de viajes y turismo ha sido uno de los más afectados por la pandemia del coronavirus (COVID-19), por lo que es fundamental informarnos y prepararnos para tomar acciones
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Localidades con sentido de lugar
Los esfuerzos por definir lo que es el sentido de lugar, se relacionan en gran medida con la creciente preocupación sobre la pérdida de identidad local que parecen estar provocando
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Análisis del espacio turístico regional para el desarrollo sostenible
La necesidad de formular teorías sobre el espacio turístico ha sido una constante entre quienes estudian las relaciones socioespaciales que genera la actividad. Nuestra capacidad para observar el territorio de
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Instrumentos de conducción de visitantes para el desarrollo local
El Sistema de Manejo de Visitantes idyd contempla seis instrumentos de conducción de visitantes que interactúan con seis herramientas colaborativas para generar consenso y aprendizaje comunitario. Cada herramienta y cada instrumento
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Consultoría turística para el desarrollo sostenible
Para que una consultoría turística sea realmente efectiva debe contemplar los distintos elementos que interactúan en los destinos e incorporar la participación de los actores que participan en el desarrollo
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Análisis del discurso: ¿Qué hay entre líneas?
Analizar lo que nos el discurso de quienes hablan del origen del turismo nos dará algunas pistas sobre cómo el lenguaje deriva de lo que pensamos y a la vez
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Turismo cultural con cultura turística
Para comprender la dinámica del turismo cultural es fundamental reconocer la relación entre turismo y cultura, así como la experiencia de los viajeros frente a las diferentes manifestaciones culturales de
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El desarrollo comunitario y el turismo sostenible son dos grandes temas que me apasionan, y es por esto que fueron la base para mi tesis de maestría. En esta ocasión,
