Llena tu itacate: ¿Cómo integrar una ruta turística alimentaria?
Llena tu itacate es un ejercicio creativo que nos lleva a reflexionar sobre toda la cadena productiva que se integra en una experiencia gastronómica, desde la…
¿Es posible hablar de gastronomía sostenible?
La sostenibilidad en el tema de gastronomía no se consigue de manera espontánea, tampoco mediante un sello que así lo indique, por cumplir ciertos lineamientos…
Fundamentos de las rutas alimentarias solidarias
Las rutas alimentarias solidarias tienen que ver con un modelo de intervención para el desarrollo comunitario (comunidad, municipio, región, etc.), cuya particularidad es generar opciones…